Ég fann þessa hjá Ninjakitchen og gat ekki látið hana fram hjá mér fara.

Það sem þú þarft:

Botninn

• 50g kókoshveiti
• 50g möndlumjöl
• 2 msk hlynsýróp eða hunang
• 2 ms fljótandi kókosolía
• 2 msk möndlumjólk

Fylling

• 150g kókosmjöl (gamla góða tætta)
• 2 msk möndlu eða hnetu smjör
• 4 msk hlynsýróp eða hunang
• 2 msk bráðin kókosolía
• 1 tsk vanillu extract
• 100g frosin eða fersk hindber

Toppur

• 50g dökkt súkkulaði
• 1 tsk kókosolía
• 2 msk þurrkuð hindber

Aðferð

1. Blandaðu fyrst saman kókoshveiti og möndlumjöli, bættu restinni af uppskriftinni við og blandaðu vel saman.
2. Þrýstu deiginu í mót.
3. Fyrir fyllinguna, blandaðu öllum hárefnunum saman í blandarann og hrærðu þar til blandan verður mjúk.
4. Bættu nú blöndunni við í mótið ofan á deigbotninn og settu í frystinn í 4 tíma.
5. Taktu kökuna úr frysti rétt áður en þú ætlar að bera hana fram. Gott er að skera hana í teninga eða sneiðar núna.
6. Bræddu súkkulaði og kókosolíu saman. Toppaðu kökuna með bræddu súkkulaði og þurkkuðum hindberjum.
7. Ef það er afgangur af kökunni endist hún í fyrsti í mánuð.
8. 

   Njóttu!